Dalla più semplice alla versione gourmet, la focaccia è uno dei prodotti da forno maggiormente amati dagli italiani, tanto che Molini Valente per agevolare il lavoro di panificatori e chef ha studiato diverse farine ad alte prestazioni per risultati eccellenti. Che sia per focaccia classica con la linea Novelli o per focacce inconsuete con le linee Vitala, il know how Molini Valente offre al professionista ingredienti affidabili e costanza nel tempo.
NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE GENOVESE
Lo sa bene Marco Oberti, genovese DOC, titolare del panificio “Il Forno di San Nicola” a Genova e docente nei corsi teorico pratici presso Molini Valente. La sua focaccia è nel segno della migliore tradizione genovese: in teglia, stirata, coi buchi, oliata quanto basta, croccante sopra e morbidissima sotto. Nelle sue produzioni ricerca l’eccellenza: “da sempre lavoro le farine classiche Molini Valente della linea Novelli per le tradizionali focacce liguri, genovese e tipo Recco, che propongo anche in versione 100% italiana grazie alla linea Piemolino”.
E proprio della linea Novelli aggiunge: “Sono ottime farine con un fattore determinante per qualsiasi artigiano: la costanza. Questo permette a me, come a chiunque faccia il mio mestiere, di conservare nel tempo la propria ricetta tradizionale, con le stesse dosi, modificando solo le temperature in base al caldo o al freddo dell’ambiente. Nessun altro pensiero, né fatica aggiuntiva”.
VITALA, VITALA+ e VITALA ZEN: FOCACCIA CON FANTASIA
Per ricette che prevedano ingredienti originali e ricchi di nutrienti, Molini Valente ha messo a punto le linee Vitala, Vitala+ e Vitala Zen: farine tipo 2 e mescole, innovative e versatili, capaci di unire fantasia e affidabilità tecnica, per impasti facilmente lavorabili. Il risultato? Focacce dal colore e dal gusto insolito, digeribili e ricche di nutrienti preziosi, trend in crescita presso il grande pubblico. Non ultimo, le Vitala sono prive di additivi e si caratterizzano con i loro tipici colori naturali: la lista ingredienti è semplice e chiara, per prodotti genuini sempre più gettonati nel fuoricasa.
Per saperne di più: www.molinivalente.it
