BAKERY Il panettone è il re dei temporary natalizi Dal centro di Milano alle stazioni ferroviarie, si moltiplicano gli investimenti delle…
PASTICCERIA Tomas Calderon Sorribas, ricerca costante e produzioni di qualità Il Technical Advisor di Vandemoortele ci svela i segreti per una nuova pasticceria dove…
PASTICCERIA Jean-Philippe Darcis, audacia e passione Jean-Philippe Darcis è l’esempio vivente di come un buon insegnante non trasmetta solo…
CIOCCOLATO Giornata nazionale della cioccolata in tazza Il 13 novembre si festeggia la giornata nazionale della cioccolata in tazza, un prodotto…
BAKERY Farine e mix “free from”: un’offerta ampia, anche “tailor made” Nel largo consumo, i prodotti con in etichetta le indicazioni “senza glutine” e…
ATTREZZATURE Macchine per espresso: ingombri ridotti e alte prestazioni In attività dove la caffetteria non è il core business la macchina per espresso deve…
BAKERY Il business dolce di Javier Guillén Guarda l’intervista esclusiva a Javier Guillén, fatta in occasione del XXX Simposio…
BAKERY Lievito: vendite stabili, tra molteplici difficoltà Le forme del lievito sono molteplici. Può essere fresco – disponibile a sua volta…
CAFFÈ & CO. Burō… per un caffè da remoto Nato a Bologna dall’esigenza di un posto accogliente dove gustare ottimo caffè…
PASTICCERIA Il tortino Linzer di pasticceria Alverà, Cortina Dal 1914, la pasticceria Alverà è protagonista della scena golosa della regina delle…
