Qualcuno li definisce i “fantastici sei”. Veri super eroi della dolcezza, in grado di affiancare i professionisti della pasticceria e della gelateria in ogni esigenza tecnica e tipologia di preparazione, ottimizzando il lavoro in laboratorio e garantendo risultati eccellenti. Infundo è la rivoluzionaria gamma di zuccheri firmata da Italia Zuccheri che ha ridefinito l’utilizzo di questo ingrediente sia dal punto di vista tecnico sia da quello artistico. Sei differenti tipologie di zuccheri tecnici per l’alta pasticceria, frutto di una filiera controllata e certificata e della selezione dei migliori cristalli.
OBIETTIVO ECCELLENZA
A guidarci alla scoperta delle peculiarità tecniche e aromatiche della linea Infundo ci sono i Maestri pasticceri Antonio Daloiso, Federica Russo e Giacomo Besuschio, Brand ambassador di Italia Zuccheri. «Un esempio su tutti – sottolinea Federica Russo – è il Vagliato Fine che, sciogliendosi più facilmente e velocemente di altri zuccheri, riduce i tempi di impasto e il “rischio” che si scaldi troppo. Uno zucchero, quindi, ideale per prodotti a lunga lievitazione come il panettone, la cui temperatura di impasto non deve superare i 27°C ». Pratico e versatile, Vagliato Fine Infundo è ideale per molte altre preparazioni. «Ottimo per la frolla – prosegue Federica Russo –: essendo più solubile, la rende più friabile, originando un impasto più omogeneo. Non da ultimo, il Vagliato Fine è perfetto nelle creme, poiché evita la formazione di grumi nella miscelazione e, in fase di cottura, accorcia i tempi di lavorazione».
Per saperne di più sulla linea Infundo visita il sito www.infundo.it.