Corman Sculpture è l’innovativa specialità da montare creata da Corman. Questa referenza garantisce un sapore fresco e delicato, versatile e dalle performance eccezionali. Infatti è ideale per realizzare con facilità eleganti finiture e decorazioni. Esse saranno caratterizzate da una texture leggera ed ariosa, e riusciranno a fondersi piacevolmente al palato. Grazie alla sua bella consistenza liscia, è anche perfetta per essere incorporata in molte applicazioni. Tra queste ricordiamo creme, mousse, vellutate e bavaresi. A queste realizzazioni Corman Sculpture assicura struttura, giusto volume e stabilità, oltre ad una migliore e più lunga conservazione dei prodotti finiti.
Si caratterizza poi per una resa in volume sorprendente. Monta infatti oltre 3,4 volte il volume iniziale). La sua grande stabilità e la sua particolare composizione permettono in più di ridurre l’utilizzo di addensanti. Inoltre garantiscono una perfetta conservazione oltre 48 ore a 4°C e 5 ore a temperatura ambiente. Niente sineresi, niente alterazioni, niente panico da dolce che si smonta. In questo modo la degustazione del dolce è sempre perfetta perché può essere fatta alla corretta temperatura. Tra le altre cose, è ideale anche per realizzare prodotti da asporto o delivery e per i buffet, garantendo la sicurezza di una perfetta conservazione.
Le sue prestazioni eccezionali sono dovute all’accurata selezione delle materie prime. La composizione vede il 69% di latticello ottenuto dal processo di zangolatura della panna, da cui deriva il suo sapore fresco e delicato. E poi il 30% di oli vegetali da produzioni sostenibili, che garantiscono grande stabilità, eccellente tenuta ed elevata resa in volume. Disponibile nel formato da 1 L.