Mettete in planetaria il Tuorlo d’uovo Eurovo Service Élite e iniziate a montare. Nel frattempo, in un pentolino, portare alla temperatura di 121° C l’acqua, lo zucchero e i baccelli di vaniglia. Versate, a filo, lo sciroppo di zucchero nel Tuorlo fino a raffreddamento.
Unite alla base pastorizzata il mascarpone e successivamente la panna leggermente montata.
Bagna al Caffè
300 g
Caffè espresso
300 g
Zucchero
Fate sciogliere lo zucchero nel caffè espresso caldo. Tagliate le fette del panettone Tiri al caffè di circa 1 cm formando dei dischi. Inzuppare con la bagna e stendete uno strato di crema al mascarpone. Aggiungete un altro disco di panettone e terminate con altra crema. Decorate con panettone tostato e scaglie di cioccolato. Spolverate con zucchero a velo e cacao amaro.
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