farina

BAKERY

Farina, una degustazione contro le fake news

Successo per “A tavola con il Molino”, l’iniziativa lanciata da Macinazione Lendinara…

PASTICCERIA

Farine e mix per grandi lievitati: il Natale vince, ma la Pasqua cresce

Positivi i risultati della campagna pasquale per farine e mix. Il mercato offre una scelta…

dall’azienda

BAKERY

Dolci da colazione: distinguersi con le farine da grani germogliati

Petra HP è la linea di farine parzialmente da grani germogliati messa a punto da Petra…

PASTICCERIA

Farina per pasticceria: l’offerta è sempre più ampia

Se le farine tecniche specifiche sono il cuore dell’offerta, le gamme si allargano a…

dall’azienda

BAKERY

Pandoro: una questione di lievito e farina

Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta la sua ricetta del…

BAKERY

Farine e mix per grandi lievitati

Quando si tratta di ricorrenze, si sa, i grandi classici sono irrinunciabili, ma…

TREND

Farina da filiera integrata e controllata: una scelta “green”

Sono tante le motivazioni che spingono le aziende produttrici di farina a scegliere di…

STRUMENTI

Farine da grano italiano, tra tendenze e criticità

In risposta all’italianità, uno dei trend che oggi orientano i consumi alimentari in…

dall’azienda

BAKERY

Macinazione Lendinara e la nuova Miscela per frittura

Realizzata con fecola e riso, dalle elevate capacità assorbenti, la miscela per frittura…

BAKERY

Tartine porta l’anima antica in California

Chad Robertson e Elisabeth Prueitt cercano coerenza tra ingredienti e lavorazione. Con una…

dall’azienda

BAKERY

Luigi Stamerra: “con Molini Valente pizza tra tradizione ed evoluzione”

In occasione di Sigep 2022 il Presidente Associazione Pizzaioli Professionisti Luigi…

dall’azienda

PASTICCERIA

Il ruolo del pastry chef del futuro? Liason fra tavola e natura

Manuel Ferrari, pastry chef dell’Hotel Villa Serbelloni, spiega che non è importante…