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Magnolia Bakery, un’icona americana

I cupcake sono il punto di forza della produzione di Magnolia Bakery, anche se l’offerta…

dall’azienda

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Panettone artigianale: la scelta parte da selezione degli ingredienti

La qualità dei canditi è un argomento su cui non si transige, parola di Cesarin.…

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Martesana sforna fino a 1.500 panettoni al giorno

L'investimento realizzato a Sesto San Giovanni permette alla pasticceria, presente con…

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Il Panettone in Italia, il re delle feste vale oltre 250 milioni di euro

CMS Ingredients presenta i risultati della 4° edizione dell'Osservatorio del Panettone in…

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Panettone più caro? Le vendite non ne soffrono

Maiora Solutions calcola una media prezzo superiore del 7% nel canale pasticceria, +38% per…

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Dolci collezioni, speciale Panettone

Il Natale si avvicina e con lui cominciano le preparazioni dei panettoni. Grandi lievitati…

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Il panettone diventa dessert al piatto

La ricetta del moderno panettone monoporzione del Pastry chef Damiano Suma, realizzato con…

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Focaccia di Recco col Formaggio IGP

La Focaccia di Recco col formaggio è l’unico preparazione italiana che può vantare il…

dall’azienda

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Pandoro: una questione di lievito e farina

Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta la sua ricetta del…

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Focaccia classica, genovese, tipo Recco: tradizione e fantasia con le farine Molini Valente

Dalla classica linea Novelli alle innovative Vitala, Vitala+ e Vitala Zen, le farine e…

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La divulgazione? Un bene prezioso

Mugnaio, panificatore e pizzaiolo, nonché volto della tv, oggi Fulvio Marino condivide…

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Giornata nazionale della focaccia genovese

Il 21 novembre si celebra la giornata nazionale della focaccia genovese, riportata nel…

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Tradizionali o inconsueti, lievitati d’eccellenza con Molini Valente

Classici, colorati o da grano 100% italiano. A ogni lievitato la sua farina. Scopri le…

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Il panettone è il re dei temporary natalizi

Dal centro di Milano alle stazioni ferroviarie, si moltiplicano gli investimenti delle…

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Farine e mix “free from”: un’offerta ampia, anche “tailor made”

Nel largo consumo, i prodotti con in etichetta le indicazioni “senza glutine” e…

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Il business dolce di Javier Guillén

Guarda l’intervista esclusiva a Javier Guillén, fatta in occasione del XXX Simposio…

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Lievito: vendite stabili, tra molteplici difficoltà

Le forme del lievito sono molteplici. Può essere fresco – disponibile a sua volta…

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Luca Scarcella, da panificio a brand esclusivo

Partito ancora ragazzino dal panificio dello zio, il torinese Luca Scarcella è diventato…