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Il panettone: da lievitato della tradizione a dolce contemporaneo

Il profumo del panettone è il profumo del Natale. Amato e universalmente conosciuto nella…

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Casa Surace e PizzAut insieme per la Pizzadagiù

Presentata il 27 ottobre la pizza ideata dal gruppo di creator napoletani, Casa Surace, per…

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Pizzadagiù: Casa Surace firma una pizza che profuma di Sud

Un nuovo progetto editoriale targato Casa Surace. L’obiettivo, diffondere la cultura del…

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Stampi professionali: tra forma e sostanza

Tantissime le novità nel mondo degli stampi per la prossima stagione autunno-inverno.…

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Farine e mix per grandi lievitati

Quando si tratta di ricorrenze, si sa, i grandi classici sono irrinunciabili, ma…

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Pane sempre più caro, 900 milioni di euro in più nel 2022

Allarme pane. Arriva da Eurostat la conferma: il prezzo del pane aumenta del 13,6% in un…

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Porta il tuo panettone in una nuova dimensione del gusto: con le fibre GranEssere

GranEssere: stupisci i tuoi clienti con un panettone dal gusto davvero unico e nuovo

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Promix, partner per produzioni evolute

L’azienda abruzzese produce semilavorati per i professionisti della panificazione,…

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Pizza e focaccia: un mondo in evoluzione

La contaminazione tra format di vendita, modalità di servizio, tipologie di impasti e…

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Benjamin Profanter, professione Sommelier del Pane

Cosa fa un Sommelier del pane? Ce lo spiega Benjamin Profanter, che ha fatto della sua…

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La sostenibilità ambientale e sociale

L’attenzione alla sostenibilità, che sia ambientale, sociale o di prodotto è alla base…

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Grano e lievito, mancano gli ingredienti per fare il pane

La guerra russo-ucraina sta causando la carenza di diverse materie prime. A rischio la…

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Pani speciali: professionisti a confronto

Quattro grandi maestri dell’arte bianca raccontano il loro modo di concepire il pane e di…

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Macinazione Lendinara e la nuova Miscela per frittura

Realizzata con fecola e riso, dalle elevate capacità assorbenti, la miscela per frittura…

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Alla riscoperta del pane

Il panificatore si evolve e con esso la sua produzione. Si va verso un superamento del pane…

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Ciopa, la panetteria di quartiere nata da un sogno

Si chiama Ciopa ed è una panetteria da poco inaugurata al quartiere Isola, a Milano. È un…

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Arte bianca e formazione insieme a Lesaffre e Alma

A giugno il viaggio premio nel quartier generale di Lesaffre a Lille in Francia per i…

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Il fascino delle farine alternative al grano

Anche il pane deve aiutare la ricerca di benessere, fisico e psicologico. L'analisi sulle…